值得注意的是，確認(rèn)好裝修無(wú)塵車(chē)間結(jié)構(gòu)要求后，在準(zhǔn)備裝修無(wú)塵車(chē)間時(shí)，要對(duì)無(wú)塵車(chē)間進(jìn)行分析人車(chē)路徑、配管系統(tǒng)、排氣管道、原料搬運(yùn)和作業(yè)的流程等，盡量縮短動(dòng)線，并避免交叉，以防止交叉污染。無(wú)塵車(chē)間四周，宜設(shè)緩沖區(qū)；制造裝置的出入，不要對(duì)作業(yè)產(chǎn)生大影響。車(chē)間凈化是全廠的核心，倉(cāng)庫(kù)的位置只能緊緊圍繞這個(gè)核心合理地安排，工藝設(shè)計(jì)人員在考慮工藝布局的合理性和流暢性時(shí)，決不能只考慮食品廠車(chē)間凈化內(nèi)部，而應(yīng)把基點(diǎn)擴(kuò)大到全廠總體上來(lái)。  食品廠潔凈車(chē)間可以有效降低微生物在食品生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的影響，大大提高食品安全性。

 

　　食品凈化廠房裝修空氣處理凈化設(shè)施

 

　　1.無(wú)塵車(chē)間安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。

 

　　2.潔凈車(chē)間溫度應(yīng)控制在15~27°C之間，濕度以控制在50%以下為宜。

 

　　3.潔凈車(chē)間入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

 

　　食品凈化廠房墻壁設(shè)計(jì)要求

 

　　（1）墻面、隔斷應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔；若使用涂料，應(yīng)無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落、易于清潔。

 

　?。?）墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存。例如設(shè)置漫彎形交界面等。